“融水校园配餐模式”确保大苗山孩子“舌尖上的安全”

这里的学生吃的蔬菜是从农业生态基地直供的，吃的肉是“双汇”等大品牌的“冷鲜肉”，学校用的调味品是统一配送的国内知名品牌，学校的食谱由具备营养师职称的专家设计……能享受如此高大上的学校配餐服务的，如果是某个大城市的学校，大家一定不会觉得奇怪，可如果说这是远在大苗山里的孩子正在享受的待遇，大家一定会觉得非常惊讶吧？

图为融水县民族中学的学生吃上可口的配餐。

没错，这正是广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县食品药品监管局和县教育局为确保苗山孩子食品安全而共同推动，在县人民政府倾力支持下打造的“融水模式”校餐配送服务。

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我们的县政府和相关职能部门

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融水苗族自治县有20个乡镇，有中学、小学共82所，学生6万人。“距离县城100公里以上的乡镇就有8个，山路崎岖，其中最远的杆洞乡从县城来回一趟就要花上12个小时以上，比去南宁还远。点多线长，监管起来非常不容易，学校食品安全事故难以避免。”融水县食品药品监管局分管食品全环节的副局长韦天照说。

从2014年开始，县食药监管局以柳州市在全市中小学生中推出“免费午餐”政策为契机，与县教育局等相关部门多次沟通，报请县政府同意后，通过招投标方式，选取广西禾美生态农业股份有限公司（以下简称禾美公司）作为融水县全部学校的校餐食材配送单位。2015年春季开学，禾美公司正式开始为全县82所学校开展配送服务。

禾美公司一角

“过去，要投入很多人力物力和时间到各乡镇学校去监管，如今只需要严格监管好一家公司，把好源头，同时辖区监管所定期到各学校开展日常监管就可以了，学校食品安全监管压力大大减轻。”韦天照说。

图为食药监管人员在向学生了解学校食堂配餐情况。

为确保配送公司为学校配送的食材质量保证，县食药监管局对校餐配送实行“三管齐下”监管。

一抓源头公司

禾美公司拥有3万多亩的蔬菜基地，为把好从基地到配送的中间环节，融水县局要求禾美公司专门成立快检室，每采摘（采购）一批蔬菜（肉类），都需要经过检测，检测不达标的严格按要求处理。

图为配送公司员工在清理刚从基地送来的蔬菜。

作为唯一的配送单位，禾美公司也深知质量和信誉对企业的重要性。“凡是检测不达标或者腐烂的食材必须全部倒掉，宁可亏本也绝不能送到学校给学生吃。”禾美公司总经理彭春山说。

配送公司检测室工作人员正在检测蔬菜。

据彭春山介绍，仅2015年，公司就累计检出并销毁了近40批次、5000多公斤，价值10余万元的农残超标蔬菜。

二抓终端学校

融水县局在把好配送公司食品质量安全的同时，还定期派出执法人员到各学校，对配送公司配送的食材进行抽样检测，以确保进入学校的食材质量真正达标无安全隐患。

图为蔬菜包装及配送信息。

与此同时，每学期，县食药监管局还与县教育局等成员单位联合组成督查组，不定期开展食品安全保障督导检查工作，确保学校内的食品餐饮安全。

图为整装待发的配送车辆。

三抓规范制度

针对县内各学校食堂存在的问题和安全隐患，融水县局通过健全完善学校食堂管理制度、改善学校食堂条件、加强宣传教育和强化安全监管等一系列措施，切实加强各学校食品安全管理。

图为融水县食药监管局统一制作的学校食堂食品安全监管信息公示栏。

对学校食堂内部管理，该局提出“八统一”（统一上墙信息、统一持证上岗、统一添加剂管理、统一食物留样、统一膳后清理），“五规范”（规范主体准入、规范主体管理、规范生熟分开、规范加工操作、规范消毒保洁）目标，全面提升学校食堂管理水平。

“融水模式”不仅保证了学生的健康成长，减轻了学校负担，同时也大大减轻了监管部门的监管重任。据融水县局副局长韦天照介绍，从2015年实施校园食材配送服务模式以来，融水县未发生一起食品安全事故。（韩湘丽程奇）